RESUMO A deficiência de zinco (Zn) no solo e plantas e seu baixo estado nutricional na população estimulam estudos sobre enriquecimento de produtos agrícolas. A cenoura tem potencial para o enriquecimento, pois é um vegetal comumente consumido. O objetivo deste estudo foi avaliar as fontes de Zn (ZnO, ZnSO4 ou ZnEDTA) e a dose (0, 5, 10, 20 and 30 mg dm-3) aplicadas no solo a fim de aumentar a concentração do mineral na parte comestível da cenoura. ZnSO4 foi mais adequado para esse papel, porque apresentou maior acúmulo com o aumento da dose de tratamento. A melhor dose foi 19.45 mg dm-3 de ZnSO4, a qual apresentou maior teor de Zn nas cenouras. Além disso, este tratamento aumentou o teor de Zn na raiz em 7 vezes comparado com o controle. O baixo custo da produção de cenouras enriquecidas com Zn as torna uma hortaliça potencial para a redução da deficiência deste micronutriente na nutrição populacional.

ABSTRACT Zinc (Zn) deficiency in soil and plants and its low nutritional status in the population encourage studies on enrichment of agricultural products. Carrot has potential to enrichment because it is a commonly consumed vegetable. The objective of this study was to evaluate Zn sources (ZnO, ZnSO4, or ZnEDTA) and doses (0, 5, 10, 20, and 30 mg dm-3) applied to the soil to increase the concentration of this mineral in the carrot edible part. Zinc sulfate was the most suitable source for this role because it had a higher accumulation with the increase of treatment dose. The best dose was 19.45 mg dm-3 of ZnSO4, which resulted the highest content of Zn in carrots. Moreover, this treatment increased Zn in the root by seven times compared with the control. The low production cost of Zn enrichment of carrots makes them a potential vegetable for the deficiency reduction of this micronutrient in the population nutrition.